Birra rossa artigianale alle castagne, non pastorizzata e non microfiltrata
Aperto dal 2006, si caratterizza per la sua produzione incentrata sull’uso di uno dei prodotti naturali più famosi del Monte Amiata, la castagna, alla quale è stata riconosciuta la denominazione di “Indicazione geografica protetta” (IGP). I prodotti del birrificio amiatino sono ottenuti usando castagne macinate “a grani”, e sono i soli, fra i produttori italiani di birra alle castagne, a farlo. Questa lavorazione permette al mastro birraio di usare durante la fase dell’ammostamento una maggiore quantità di castagne affumicate, il cui sapore risulta quindi più marcato e persistente Le birre prodotte dalla Birreria artigianale Amiata sfruttano l’acqua delle tante sorgenti che sgorgano dalle viscere del Monte Amiata, antico vulcano estinto.